Diesen Nougatkuchen musst du gleich versuchen!

Ja, ich weiß, reim dich oder ich fress dich - aber dieser bzw. ein ähnlicher Spruch ist für mich die totale Kindheitserinnnerung. Ich als Kind der DDR hatte ein Mainzelmännchenmagazin, in dem es ein Rezept für einen Joghurtkuchen mit Smarties gab. Darüber stand eben jener Spruch, nur mit Joghurtkuchen. Damals unerreichbar und heute sowieso kein Thema mehr. Nur der Spruch geistert mir seitdem immer mal im Kopf herum, wenn ich backe.
So wie jetzt an Ostern, da gab es einen wundervollen, saftigen, herrlichen Sanddorn-Nougatkuchen aus Vegan Daily von Surdham Göb. Haben wir schonmal gemacht, nur stimmen die Angaben nicht so ganz, da die Menge nur für einen Mini-Guglhupf reichte. Somit haben wir es aufgestockt, damit es für einen großen Guglhupf reicht und auch schön aussieht:

Ganz ehrlich  - dieser Kuchen wird einem aus den Händen gerissen, wenn man ihn mitbringt, und es bleibt nichts übrig. Zugegeben, es war etwas schwer, veganes Nougat zu finden, aber es gibt welches (ich habe dann Schnouggi bestellt) und die Suche hat sich mehr als gelohnt. Saftigeren Kuchen habe ich noch nichtmal zu meinen Omni-Zeiten hinbekommen.

So geht es:

460g Dinkelmehl Type 630
340g vegane Margarine (weich, Zimmertemperatur)
300ml Sanddorn-Muttersaft
280ml Reisdrink Natur
200g Rohrohrzucker
160g geriebene Mandeln
4 Vanilleschoten oder 2 TL Vanillepulver (ich hatte meins von Sonnentor)
2 TL Natron

ca. 350g Nougat
50g Zartbitterschokolade vegan

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Falls ihr Vanilleschoten verwendet, das Mark auskratzen. Dann alle Zutaten zu einem schaumigen Teig verrühren und in eine gefettete Guglhupfform füllen. Ca. 45 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen, bei mir war der Kuchen nach 40 Minuten noch zu flüssig, bei ungeähr 47 Minuten dann aber gut durch. Auskühlen lassen. Dann Nougat im Wasserbad schmelzen und den Kuchen überziehen. Zartbitterschokolade ebenfalls schmelzen und darüberlaufen lassen. Fest werden lassen und genießen!

Ich wünsche euch noch eine schöne, kurze Arbeitswoche!